돼지고기 냉수육,깔끔하고 맛있게 즐기는 계절별 별미
오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 돼지고기 수육 레시피를 소개할게요. 특히 냉수육은 여름철에도 시원하고 깔끔하게 즐길 수 있는 메뉴예요. 함께 시작해볼까요?
재료
- 돼지앞다리살 1kg
- 물 2.5L
- 소금 1큰술 (1T)
- 된장 1/2큰술 (1/2T)
- 미원 1작은술 (1tsp)
(겉절이 양념)
- 간마늘 1큰술 (1T)
- 간생강 1/2큰술 (1/2T)
- 국간장 1큰술 (1T)
- 멸치액젓 1큰술 (1T)
- 매실액 1큰술 (1T)
- 고춧가루 2큰술 (2T)
- 흰설탕 1큰술 (1T)
- 식초 1큰술 (1T)
- 깨 약간 (1T)
- 참기름 약간 (1T)
(새우젓 양념)
- 새우젓 1큰술 (1T)
- 참기름 약간 (1작은술, 1tsp)
- 고춧가루 약간 (1작은술, 1tsp)
- 통깨 약간 (1작은술, 1tsp)
- 간마늘 약간 (1작은술, 1tsp)
- 물 약간 (1작은술, 1tsp)
수육 삶기
먼저 큰 냄비에 물 2.5L를 붓고 된장 1/2T, 미원 1작은술, 소금 1T를 넣어 물을 끓여주세요.
물이 끓으면 돼지 앞다리살을 주먹 크기로 잘라 넣고 중간 불로 약 13분간 익혀주세요. 중간중간 고기를 굴려 골고루 익게 도와주세요.
고기를 삶은 후 뚜껑을 덮고 실온에서 한 시간 정도 더 식혀주세요. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드럽게 변해요.
한 시간 후 돼지고기를 건져내 키친타올로 물기를 살짝 닦아내고 랩으로 꼼꼼히 감싸 냉장고에서 하루 동안 차갑게 보관해주세요.
냉각 과정에서 쟁반 위에 고기를 올려놓고 무거운 물체로 눌러두면 더욱 고르게 차가워져요.
냉수육 썰기와 양념 준비
하루 후 랩을 벗겨낸 돼지고기를 얇게 썰어 준비해주세요. 냉수육은 얇게 썰수록 쫄깃하고 담백한 맛이 더 잘 느껴져요.
새우젓 양념은 새우젓을 다진 뒤 참기름, 고춧가루, 통깨, 간마늘, 물을 섞어 만드세요.
겉절이 양념은 간마늘, 간생강, 국간장, 멸치액젓, 매실액, 고춧가루, 흰설탕, 식초, 깨, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요.
플레이팅과 즐기기
신선한 깻잎, 상추, 알배추 등을 겉절이 양념에 버무려 냉수육과 함께 접시에 담아보세요. 냉수육의 깔끔한 맛과 양념의 매콤달콤함이 어우러져 정말 맛있어요.
따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 좋지만, 비빔국수와 함께 먹어도 매콤한 맛과 잘 어울려 훌륭한 조합이 될 거예요.
이웃님들도 집에서 간단하게 만들어 냉수육의 매력에 빠져보세요. 맛있는 한 끼 식사를 위해 오늘 바로 시도해보는 건 어떨까요?
오늘도 주방에서 재미있게 요리해 본 이야기였어요. 여러분의 식탁에 행복한 요리가 가득하길 바라요!